アイリス農園はパナマのボルカン生産地区の1,800メートル以上の高地に位置しています。
デボラ農園の農園主でもあるジャミソンさんと複数のパートナーによって新たに高品質コーヒーを生産するために始められました。
アイリス農園の始まりは、スペシャルティコーヒーは精選方法で表現するものではなく、コーヒーの木が育つテロワールを反映すべきであるという信念でありました。このテロワールを追求することによって完璧な一杯を創り上げることができると信じています。
この理念のもと、この農園では敷地内の自然の景観や森林の一部を除去や調整せず、さまざまな標高でいくつかの異なるコーヒー品種が植えられています。このように農園の生態系への影響を最小限に抑えることで、コーヒーチェリーがその地域に存在するすべての自然風味と要素を完全に表現できる（テロワールが表現できる）ことが期待されています。
〇アイテム詳細
”Illumination”: Geisha, Washed Carbonic Maceration。24/25crop
イルミネーションの精選は完熟チェリーを収穫することからスタートします。
収穫されたチェリーは、一定のパーセンテージの果肉以外を除去した状態で気密密封されたタンクの中に入れられます。
タンク内には二酸化炭素を注入し、pHと温度、二酸化炭素濃度を観察しながら、長時間発酵を進めます。発酵が完了すると、コーヒーは日陰にある気温、熱、湿度がコントロールされたビニールハウスで乾燥させて仕上げます。
〇基本情報
国 パナマ
エリア ボルカン地区
農園名 Iris(アイリス)
農園主 ジャミソン・サベージ（JamisonSavage）
標高 1,850~2,300m
品種 ゲイシャ
収穫 手収穫
精選 ウォッシュドカーボニックマセレーション
乾燥 3段式アフリカンベッド
※本商品は、ECサイト上では「生豆 パナマ アイリス農園 ゲイシャ ウォッシュド カーボニックマセレーション イルミネーション 1KG」と表記しておりますが、商品パッケージには「パナマ アイリス ゲイシャ イルミネーション 1kg」と記載されています。 これは、販売促進上の名称と、輸入・製品登録上の正式名称が異なるためです。豆の種類・品質に違いはございませんので、安心してご利用ください。
※ 生豆のお取り扱い注意事項は 【こちら】に記載しております。
デボラ農園の農園主でもあるジャミソンさんと複数のパートナーによって新たに高品質コーヒーを生産するために始められました。
アイリス農園の始まりは、スペシャルティコーヒーは精選方法で表現するものではなく、コーヒーの木が育つテロワールを反映すべきであるという信念でありました。このテロワールを追求することによって完璧な一杯を創り上げることができると信じています。
この理念のもと、この農園では敷地内の自然の景観や森林の一部を除去や調整せず、さまざまな標高でいくつかの異なるコーヒー品種が植えられています。このように農園の生態系への影響を最小限に抑えることで、コーヒーチェリーがその地域に存在するすべての自然風味と要素を完全に表現できる（テロワールが表現できる）ことが期待されています。
〇アイテム詳細
”Illumination”: Geisha, Washed Carbonic Maceration。24/25crop
イルミネーションの精選は完熟チェリーを収穫することからスタートします。
収穫されたチェリーは、一定のパーセンテージの果肉以外を除去した状態で気密密封されたタンクの中に入れられます。
タンク内には二酸化炭素を注入し、pHと温度、二酸化炭素濃度を観察しながら、長時間発酵を進めます。発酵が完了すると、コーヒーは日陰にある気温、熱、湿度がコントロールされたビニールハウスで乾燥させて仕上げます。
〇基本情報
国 パナマ
エリア ボルカン地区
農園名 Iris(アイリス)
農園主 ジャミソン・サベージ（JamisonSavage）
標高 1,850~2,300m
品種 ゲイシャ
収穫 手収穫
精選 ウォッシュドカーボニックマセレーション
乾燥 3段式アフリカンベッド
※本商品は、ECサイト上では「生豆 パナマ アイリス農園 ゲイシャ ウォッシュド カーボニックマセレーション イルミネーション 1KG」と表記しておりますが、商品パッケージには「パナマ アイリス ゲイシャ イルミネーション 1kg」と記載されています。 これは、販売促進上の名称と、輸入・製品登録上の正式名称が異なるためです。豆の種類・品質に違いはございませんので、安心してご利用ください。
※ 生豆のお取り扱い注意事項は 【こちら】に記載しております。
