ダテーラ農園が2015年より着手した、輸出用ボリュームの 1 ％未満の実験的ロット”マスターピース”。
試験品種や、収穫方法・精選方法に新たな試みを施した先鋭的なラインナップです。2015年より着手した、輸出用ボリュームの 1 ％未満の実験的ロット。試験品種や、収穫方法・精選方法に新たな試みを施した先鋭的なラインナップです。今回のロットはオークションには出品されなかったものの、ダテーラ農園がマスターピースとして認めたロットを買い付けたアイテムです。
〇Natural Anaerobic 72h + Native Brazilian Yeast
完熟豆だけを手摘み収穫したコーヒーチェリーをステンレス製発酵タンク内に投入します。そうして発酵によりタンク内の酸素を逃がしつつ、外部からの異物や他の微生物混入を防止。そこにブラジルの天然酵母を添加し、72時間（3日間）静置、発酵を促進するとともに新たな風味を引き出す工夫をしています。
〇CEUCI
Ceuciは、ブラジルのダテーラ農園がアララ品種の中から選抜した特別な系統です。
もともとアララは複数の性質が混ざりやすい品種ですが、その中から品質や安定性に優れた木だけを何世代にもわたって選び抜いてつくられました。そのため、品種としてはアララに由来しながら、農園独自のラインとして扱われています。
〇基本情報
国 Brazil(ブラジル)
エリア Cerrado, Minas Gerais tb13区画（セラード地区、ミナスミナス州）
農園名 Da Terra(ダテーラ)
農園主 Luis Norberto Pascal（ルイス・ノベルト・パスコール）
標高 1,100～1,200m
品種 Ceuci（セウチ）
収穫 手収穫
精選 Natural Anaerobic 72h + Native Brazilian Yeast(ナチュラル アナエロビック）
乾燥 床上ベッド乾燥
※本商品は、ECサイト上では「生豆 ブラジル ダテーラ農園 マスターピース セウチ ナチュラルアナエロビック 1KG」と表記しておりますが、商品パッケージには「〇〇〇〇」と記載されています。 これは、販売促進上の名称と、輸入・製品登録上の正式名称が異なるためです。豆の種類・品質に違いはございませんので、安心してご利用ください。
※ 生豆のお取り扱い注意事項は 【こちら】に記載しております。
〇Natural Anaerobic 72h + Native Brazilian Yeast
完熟豆だけを手摘み収穫したコーヒーチェリーをステンレス製発酵タンク内に投入します。そうして発酵によりタンク内の酸素を逃がしつつ、外部からの異物や他の微生物混入を防止。そこにブラジルの天然酵母を添加し、72時間（3日間）静置、発酵を促進するとともに新たな風味を引き出す工夫をしています。
〇CEUCI
Ceuciは、ブラジルのダテーラ農園がアララ品種の中から選抜した特別な系統です。
もともとアララは複数の性質が混ざりやすい品種ですが、その中から品質や安定性に優れた木だけを何世代にもわたって選び抜いてつくられました。そのため、品種としてはアララに由来しながら、農園独自のラインとして扱われています。
〇基本情報
国 Brazil(ブラジル)
エリア Cerrado, Minas Gerais tb13区画（セラード地区、ミナスミナス州）
農園名 Da Terra(ダテーラ)
農園主 Luis Norberto Pascal（ルイス・ノベルト・パスコール）
標高 1,100～1,200m
品種 Ceuci（セウチ）
収穫 手収穫
精選 Natural Anaerobic 72h + Native Brazilian Yeast(ナチュラル アナエロビック）
乾燥 床上ベッド乾燥
※本商品は、ECサイト上では「生豆 ブラジル ダテーラ農園 マスターピース セウチ ナチュラルアナエロビック 1KG」と表記しておりますが、商品パッケージには「〇〇〇〇」と記載されています。 これは、販売促進上の名称と、輸入・製品登録上の正式名称が異なるためです。豆の種類・品質に違いはございませんので、安心してご利用ください。
※ 生豆のお取り扱い注意事項は 【こちら】に記載しております。
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